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每到過年，最期待的就是家中每年傳統紅龜粿的製作，還是自己家的最好吃了，現在我就來向你們介紹家裡的製作方法吧！

【食材準備】白肉地瓜🍠6斤、花生🥜5斤、糯米粉6斤、黃砂糖3斤半、麵粉1斤半、圓粒米1斤半、紙2張、紅花米。

step1：內陷準備

【第一步】先將花生分批一袋一袋用大火快炒，炒到呈現有點焦黑的顏色  

【第二步】將炒好的花生冷卻剝皮 

【第三步】將剝完皮的花生用攪拌機攪拌成碎末 

【第四步】將砂糖拌入花生碎末裡攪拌均勻

step2：外皮準備

【第一步】將白肉地瓜削皮、清洗

溫馨提示：只能選白肉地瓜，這樣做起來外皮的顏色才會好看

【第二步】將地瓜加水加熱煮熟，水記得多加一點，多出來的地瓜湯還能喝能做使用 

【第三步】將地瓜用攪拌機攪拌成地瓜泥（之前都是用搗的，今年用攪拌的比較省力，記得加一點地瓜水，不用太多，好讓地瓜能夠在攪拌機正常攪動）

【第四步】將圓粒糯米放到電鍋蒸，像是煮飯一樣 

【第五步】將攪拌好的地瓜和蒸煮好的圓粒糯米倒在一起攪拌

【第六步】紅花米不用太多，加點水攪拌均勻，加入地瓜圓粒糯米中攪拌

溫馨提示：比較不建議在倒入糯米粉及麵粉中攪拌，直接與地瓜和圓糯米攪拌會更均勻

【第七步】倒入糯米粉（上）、倒入地瓜粉（下），糯米粉可先留下1/4，在和麵皮時能夠做使用

溫馨提示：記得加入一點沙拉油進去做攪拌，一至二湯匙不用太多

因為做的量比較大，所以分成四個塊來做搓揉的動作，是需要一點勞力的，用力搓揉均勻，再和上一些剛剛沒有使用完的糯米粉。如果覺得麵皮太硬，適時的加入地瓜水加入攪拌

粿皮製作完成

step3：開始製作紅龜粿

【第一步】將粿皮秤重平均分別為90g，搓揉成圓，在用成下圖所示

【第二步】將內餡包入粿皮中，約一大匙左右 

【第三步】將包好餡料的紅龜粿放在下方這個模型壓製 

【第四步】將裁切好的紙放在打印好的紅龜粿上，輕輕拍下 

【第五步】將它們分別放入蒸籠裏，我們的蒸籠一次至少可以放上24個紅龜粿下去蒸

【第六步】蒸的過程約6～8分鐘，不用久，只要皮有澎就算可以了

完成的成品

剛做好的紅龜粿還不是最好吃的，最好吃的是要經過冷卻後的第二次蒸，因為裡面的內餡砂糖及花生才能融合

在製作的過程吃了很多顆，所以說不準，這些量一共製作了將近100顆左右

因為做來都是為了要分送給親戚朋友，如果自己家裡要吃，量不多，可以不用像我們這樣做這麼多，會比較不會那麼累

如果家裡人手夠的話，很多步驟是可以同時進行的，速度快的話3個小時內就能夠完成了，希望你們會喜歡